Bifanas da Alcatra / Rabadilha
de Suíno Montalva

1 emb. de bifanas da alcatra / rabadilha Montalva
1 emb. de paio do lombo Damatta
1 queijo mozzarela
1 molho de salva
Pesto q.b.
1 emb. de tagliatelle de ervas (ou simples)
Azeite q.b.
Sal/pimenta q.b.

Pré-aquecer o forno a 180°C. Colocar água a aquecer com sal para cozer a massa. Estender as bifanas da alcatra / rabadilha numa tábua e batê-los para amaciar e espalmar. Temperar com sal e pimenta, cobrir com uma fatia de queijo, em seguida umas folhas de salva e por último uma fatia de paio. Enrolar bem apertado e atar com fio alimentar ou simplesmente espetar um palito para evitar que se abra. Corar os rolos (saltimboca) em todos os lados e finalizar no forno. Cozer a massa seguindo as indicações da embalagem. Servir os rolos com o tagliatelle e o molho pesto.