Montalva - Almôndegas Montalva estufadas com tomate e manjericão, pesto e talharim

Sugestão Montalva:

Almôndegas de Bovino
& Suíno Montalva

Ingredientes:

1 emb. de almôndegas bovino&suíno Montalva
1 lata de tomate em cubos
1 molho de manjericão
150 g parmesão ou queijo da ilha
1 folha de louro
1 copo de vinho branco
1 cebola
1 rama de aipo
1 cenoura
2 dentes de alho
100 g pinhões torrados (para ser mais económico utilizar amêndoa ou caju)
Azeite q.b.
1 emb. de talharim
Sal/pimenta q.b.

Preparação:

Para a preparação do pesto, separar as folhas dos talos do manjericão e colocar num copo liquidificador. Ralar o queijo e juntar no copo com os pinhões e o alho. Cobrir com azeite, um pouco de sal e pimenta e triturar tudo.
Colocar a água para cozer a massa a aquecer com sal.
Temperar as almôndegas com sal e pimenta, aquecer um tacho largo, deitar um fio de azeite e corear as almôndegas em todos os lados. Retirar as almôndegas e, no mesmo tacho, suar a cebola, o aipo, a cenoura e o alho picados. Juntar o tomate aos cubos, folha de louro e deixar reduzir um pouco. Deitar o vinho branco e reduzir novamente, depois juntar as almôndegas. Deixar cozer cerca de 20 minutos* e rectificar temperos.
Cozer a massa, escorrer e servir com as almôndegas e um pouco de pesto.

* Tempo médio indicativo de preparação que varia mediante as caracteristicas especificas de cada equipamento.